Говядина на луковой подушке получается сочной и ароматной благодаря взаимному влиянию ингредиентов: лук добавляет блюду неповторимый аромат и смягчает вкус мяса, делая его нежным и мягким. 13

Кроме того, в процессе приготовления лук почти полностью разваривается, что придаёт подливе особенный вкус. 4

Также важно, чтобы для блюда использовалась свежая говядина, с которой удалены все лишние жиры и плёнки: это поможет мясу остаться сочным. 1