Говядина «ласточкин хвост» считается деликатесной из-за нежности и быстроты приготовления этого куска мяса треугольной формы. 23
Также считается, что ласточкин хвост — одна из вкуснейших частей туши молодых бычков и коров, выращенных на ферме без использования стимуляторов роста, антибиотиков и гормонов. 1