Почему говядина кобе считается элитным сортом мяса?

Говядина Кобе считается элитным сортом мяса по нескольким причинам:

• Уникальная порода животных. chefrestoran.ru Скот, из мяса которого делают говядину Кобе, генетически предрасположен к интенсивному образованию жировых прослоек. chefrestoran.ru Особые гены позволяют животным накапливать внутримышечный жир в тончайших прослойках. chefrestoran.ru
• Строгие стандарты производства. radiotochki.net Чтобы мясо могло называться говядиной Кобе, оно должно соответствовать строгим требованиям, установленным Ассоциацией по маркетингу и продвижению говядины Кобе. radiotochki.net Например, животное должно быть рождено, выращено и откормлено сертифицированным фермером исключительно в префектуре Хёго. radiotochki.net
• Ограниченное количество. www.gastronom.ru www.steakhome.ru Говядину Кобе выращивают на небольших фермах, это штучный товар. www.gastronom.ru Количество животных, которые могут называться Кобе-биф, строго лимитировано. chefrestoran.ru
• Сертификация. www.steakhome.ru radiotochki.net Мясо Кобе проходит десятки проверок, учитывающих мраморность, цвет, насыщенность и оттенок, твёрдость и структуру, и даже блеск жировых прослоек. www.steakhome.ru

В 2006 году говядина Кобе была занесена в список главных деликатесов мира, наравне с фуа-гра и осетровой икрой. www.gastronom.ru