Говядина духовая считается универсальным выбором для приготовления в духовке, потому что для такого способа готовки подходит любая часть мяса. 4
Это связано с тем, что в духовке мясо готовится достаточно долго, и для получения сочного и нежного блюда необходима длительная тепловая обработка. 14
Кроме того, при запекании говядина готовится в собственном соку и остаётся сочной, особенно если добавить «правильные» специи и немного овощей. 1