Горячий способ заготовки варенья считается надёжным, потому что высокая температура способствует уничтожению бактерий. 2
Кроме того, пока варенье медленно остывает, на его поверхности образуется тонкая желейная плёнка, которая не даёт проникать в продукт гнилостным бактериям. 1
Однако однозначного ответа на вопрос, каким способом лучше разливать варенье, нет. 4 Выбор зависит от способа варки, состава и ингредиентов. 4