Горошек считается ключевым ингредиентом в традиционной рецептуре оливье, потому что он придаёт блюду характерный вкус и аромат. 25

Консервированный зелёный горошек входит в состав советского оливье, считающегося классикой, и придаёт ему особый статус деликатеса, так как некоторые ингредиенты, в том числе майонез и консервированный горошек, часто были дефицитом. 5