Вопросы к Поиску с Алисой
Гороховый суп становится гуще при добавлении копчёных рёбер, потому что первая партия гороха разваривается в пюре, делая суп густым. pikabu.ru Вторая партия гороха не успевает развариться и добавляет блюду структуры. pikabu.ru
Кроме того, копчёные рёбра придают супу особый вкус и аромат, что также влияет на насыщенность блюда. www.russianfood.com