Характерный ореховый привкус гороховому супу придаёт предварительно замоченный горох. 1 Замачивание на несколько часов (от 3 до 6) позволяет гороху свариться быстрее и удаляет острый запах. 1
Также пряный ореховый привкус может появиться благодаря шамбале (пажитнику), индийской приправе, которую добавляют за час до готовности гороха. 2