Почему гороховое пюре рекомендуется готовить на слабом огне?

Гороховое пюре рекомендуется готовить на слабом огне, потому что бобовые, к которым относится горох, требуют нежного обращения при нагревании. www.povarenok.ru

Медленное нарастание температуры позволяет продукту равномерно готовиться, и в результате горох хорошо разваривается и становится мягким. www.povarenok.ru

Кроме того, в процессе приготовления содержимое кастрюли нужно периодически мешать, чтобы горох не пригорел и быстрее разварился. 1000.menu