Почему горох разваривается неодинаково в разных партиях

Несколько причин, по которым горох из разных партий может развариваться неодинаково:

• Сорт гороха. www.bolshoyvopros.ru www.woman.ru Есть твёрдые сорта, которые не предназначены для варки, и мягкие, предназначенные для приготовления блюд. www.bolshoyvopros.ru
• Время хранения. food.ru www.woman.ru Старый, пересушенный, залежавшийся горох плохо разваривается из-за плотной оболочки. food.ru
• Содержание крахмала. sprashivalka.com

Чтобы горох хорошо разваривался, рекомендуют выбирать светло-жёлтый горох без чёрных точек, а перед варкой перебирать его и выбрасывать слишком тёмные зёрна. food.ru

Также на процесс варки может влиять выбор кастрюли: лучше использовать ёмкость с толстыми стенами, чтобы температура распределялась равномерно. food.ru