Почему города Лангедока борются за право называться родиной кассуле?

Города Лангедока борются за право называться родиной кассуле из-за различий в рецептах приготовления этого блюда. 1

В разных городах региона используются свои ингредиенты: 1

• Кастельнодари — крупные бобы, свиная кожа и мясо, голяшка, лук и букет гарни. 1
• Каркассон — в списке продуктов можно найти пернатую дичь (куропатки). 1
• Тулуза — рагу готовят на основе свинины, с бараниной, уткой или кровянкой. 1

Блюдо может меняться в зависимости от сезона и от того, что есть под рукой. 1

Таким образом, каждый город утверждает, что у него есть «оригинальный» и «аутентичный» рецепт кассуле, и споры о том, какой из них «настоящий», продолжаются по сей день. 5