Город Кобе в префектуре Хёго известен своей мраморной говядиной благодаря особым условиям выращивания и кормления животных. 23

Секрет получения «мраморного мяса» кроется в качестве чистой воды, используемой на фермах Кобе, стекающей со склонов горного хребта Рокко. 1 Также важен тщательный подбор смеси из трав, рисовой соломы, соевых бобов, кукурузы и ячменя при полном отсутствии гормонов и антибиотиков. 1

Для достижения выдающейся мраморности японские фермеры используют отработанные годами технологии выращивания, кормления и содержания животных. 3 Телята питаются материнским молоком, потом пасутся на зелёных лугах, а в определённом возрасте их начинают кормить кукурузным зерном. 3 Срок зернового откорма — более 400 дней. 3 В это время бычкам включают классическую музыку, делают массаж специальными чесалками, поддерживают в стойле кожаными помочами, чтобы снять излишнюю нагрузку с ног. 3

Мясо Кобе проходит строгую сертификацию, проходя через десятки проверок, учитывающих мраморность, цвет, насыщенность и оттенок, твёрдость и структуру, и даже блеск жировых прослоек. 3