Горная форель считается самой ценной и вкусной среди всех видов форели благодаря своим условиям обитания и образу жизни. 3

Она водится в ручьях и горных реках Кавказа, в прозрачной и экологически чистой воде. 12 Это делает её мясо вкусным и нежным, белого, розоватого или жёлтого цвета (в зависимости от состава воды и питания рыб). 1

Кроме того, в отличие от форели, выращенной в искусственных водоёмах, горная форель ведёт активный образ жизни, борясь с течением и добывая себе пищу. 3 Эта постоянная физическая активность формирует её упругое, сочное мясо, практически лишённое жира. 3

Также отсутствие искусственных кормов и гормонов роста придаёт мясу горной форели неповторимый, деликатный вкус и аромат. 3