Почему горькие огурцы нельзя выбрасывать, а можно есть после обработки?

Горькие огурцы нельзя выбрасывать, так как существует несколько способов «реанимировать» их и сделать съедобными. www.championat.com 59.ru

Основная причина горечи огурцов — натуральное токсическое вещество кукурбитацин. www.championat.com Он образуется в листьях, после чего транспортируется до корней растения. www.championat.com Кукурбитацин накапливается в огурцах из-за стресса, например из-за нехватки влаги, слабого полива, жары, плохого качества почвы. www.championat.com 59.ru

Некоторые способы обработки горьких огурцов:

• Замачивание или нагревание. www.championat.com При таких условиях кукурбитацин разрушается. www.championat.com
• Консервация. www.championat.com 63.ru Огурцы из консервации не будут содержать горечь. www.championat.com
• Проколы. www.championat.com Например, вилкой или зубочисткой. www.championat.com Так из овощей начнёт выходить сок и вместе с ним — горечь. www.championat.com
• Обрезка и промывание. www.championat.com Нужно срезать оба края огурца, разрезать его на две части, удалить семена и промыть огурец в тёплой воде. www.championat.com

Если в огурце есть только лёгкий намёк на горечь, то его можно есть, если на нём нет признаков порчи (кислый запах или гниль). www.botanichka.ru Однако употреблять слишком много горьких огурцов не стоит, так как кукурбитацин токсичен. www.botanichka.ru