Почему горчит тушенка из дичи при домашней консервации?

Несколько причин, почему может горчить тушёнка из дичи при домашней консервации:

• Избыток лаврового листа. ok.ru xn--80afeytjjp.xn--p1ai Для автоклавирования на банку объёмом 0,5 литра может потребоваться лишь половина листа. xn--80afeytjjp.xn--p1ai
• Некачественные или неподходящие крышки. ok.ru xn--80afeytjjp.xn--p1ai Крышки, не предназначенные для автоклавирования, могут передавать свою горечь продукту из-за нагрева пластизоля. ok.ru xn--80afeytjjp.xn--p1ai
• Недостаточная очистка мяса от внутренностей. ok.ru xn--80afeytjjp.xn--p1ai Например, повреждённый желчный пузырь может придать мясу сильную горечь. ok.ru xn--80afeytjjp.xn--p1ai
• Высокая температура приготовления. ok.ru vk.com Если температура внутри автоклава поднимается выше 120 градусов, то консервы могут подгореть. ok.ru vk.com
• Использование масла. dzen.ru При приготовлении тушёнки нельзя применять ни сливочное, ни растительное масло, так как оно может давать горечь. dzen.ru

Чтобы избежать горечи, рекомендуется использовать свежую дичь, тщательно её вымачивать, промывать и очищать от прожилок. dzen.ru