Почему горчат переросшие огурцы при засолке

Переросшие огурцы могут горчить из-за стресса во время роста. ferma.expert Перезревшие плоды оттягивают на себя основное питание, из-за чего молодые огурцы начинают испытывать его нехватку. ysia.ru В результате в них может начать накапливаться горечь. ysia.ru

Чтобы избежать горечи, рекомендуется своевременно собирать урожай и не оставлять на кустах перезревшие плоды. ysia.ru

Если огурцы всё же оказались горькими, можно попробовать убрать горечь с помощью замачивания: плоды нужно замочить в холодной воде на 12–24 часа, периодически меняя воду. ferma.expert Также можно срезать с огурца примерно 3 см, почистить его, промыть в холодной проточной воде, разрезать напополам и удалить семена. ysia.ru