Почему горбушу солят в шоковых условиях

Возможно, имелась в виду засолка малосольного филе горбуши в «шоковых» условиях. menu-doma.ru www.russianfood.com Такой способ предполагает минимальную активную готовку: рыбу разделывают, посыпают специями и отправляют в морозилку. menu-doma.ru После размораживания закуска готова к употреблению. menu-doma.ru

Кроме того, для засолки подходит рыба, подвергнутая шоковой (сухой) заморозке сразу после вылова. vkusvill.ru tea.ru Такой способ сохраняет вкусовые и питательные свойства лососевых, а также гарантирует безопасность продукта. tea.ru