Горбушу рекомендуют солить целиком по нескольким причинам:

• Экономия. 4 Свежая рыба стоит дешевле, чем разделанная солёная. 4 Кроме того, из частей, которые образуются в результате разделывания (голова, хвост, косточки), можно сварить уху. 3
• Удобство. 2 Такой способ подходит тем, кто не любит возиться с выниманием костей. 2
• Возможность сохранить естественный вкус. 1 При засолке целой тушки можно не использовать специи, что позволяет сохранить естественный вкус мяса. 1
• Контроль над процессом. 4 Можно самостоятельно регулировать количество соли и выбирать любые ингредиенты по своему вкусу. 4