Горбушу не обязательно солить при комнатной температуре, но размораживать её перед засолкой лучше в холодильнике при температуре +5 °С. 2 В рыбе, которая размораживается при комнатной температуре, могут появиться опасные микроорганизмы. 2

Однако есть рецепт, по которому горбушу можно оставить на ночь при комнатной температуре, а уже утром убрать в холодильник. 4