Несколько причин, по которым горбуша может горчить при запекании:

• Неправильная разделка. 2 Если при разделке рыбы повредить желчный пузырь, то мякоть может приобрести горький вкус. 2
• Неправильное хранение. 2 Например, если рыбу несколько раз размораживали и замораживали, от этого также может появиться горький привкус. 2
• Использование прогорклого масла. 24 Из-за неправильного хранения масло может приобрести горький вкус. 4
• Обработка консервантами. 2 Если для длительного хранения рыбу обработали специальным составом, то это также может привести к горькому вкусу. 2

Независимо от причин происхождения горечь можно устранить, например, с помощью свежей петрушки и сельдерея, которые маскируют этот привкус. 4