Голубцы из молодой капусты получаются вкуснее, чем из старой, из-за мягкости и нежности листьев молодой капусты. 12
Кроме того, молодая капуста менее горькая, что также влияет на вкус блюда. 1
Также с молодой капусты проще снимать листья и заворачивать голубцы, так как они мягкие и легко формуются. 3