Гнёзда стрижей считаются деликатесом в азиатской кухне из-за их уникального состава и свойств. 12

Стрижи-саланганы гнездятся на маленьких островках у побережья Южного Китая, Вьетнама и Таиланда, где нет ни растительности, ни даже глины — одни скалы. 1 Поэтому они делают гнёзда из собственной слюны, смешивая её со своей пищей — водорослями и рыбьими мальками. 1 На солнце слюна быстро засыхает, превращаясь в непортящийся с годами пищевой продукт, состоящий из чистого белка. 1

Исследования показывают, что гнёзда саланган — это продукт, состоящий примерно на 60% из белка и на 30% из углеводов. 2 В нём содержится несколько незаменимых аминокислот, а также микроэлементы — магний и кальций. 2