Глюкозный сироп считается важным ингредиентом для рождественской выпечки, потому что он обеспечивает мягкость, свежесть и лучшую консервацию продуктам, предотвращая их от высыхания. 1

Вот ещё несколько причин, по которым глюкозный сироп полезен:

• Задерживает рекристаллизацию сахара. 1 Это свойство позволяет сохранить изделия от быстрого заветривания и образования так называемой «сухой корочки». 3
• Снижает точку замерзания воды в готовых изделиях. 3 При размораживании изделия сохраняют свой первоначальный внешний вид, вкус и консистенцию. 3
• Выступает в роли консерванта. 3 Снижая активность воды, которая является отличной средой для размножения микроорганизмов, глюкозный сироп увеличивает срок хранения продукта. 3