Почему глюкозный сироп долго хранится без засахаривания

Глюкозный сироп долго хранится без засахаривания благодаря свойству антикристаллизации. profihleb.ru 1000.menu

Это свойство заключается в том, что глюкоза помогает предотвратить кристаллизацию в конечном продукте. profihleb.ru Кроме того, глюкозный сироп снижает активность воды, что также способствует продлению срока хранения, так как вода способствует размножению микроорганизмов. profihleb.ru

Ещё глюкозный сироп обладает влагоудерживающими свойствами (гигроскопичен), что предотвращает высыхание продукта. profihleb.ru