Почему глазурь на водяной бане не должна кипеть

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Глазурь на водяной бане не должна кипеть, потому что в процессе растапливания вода, пар или конденсат не должны попадать в шоколад. dzen.ru Это испортит его текстуру. dzen.ru

Оптимальная температура для растапливания шоколада — 40–45 °С. telegra.ph Если температура будет выше, шоколад может потерять блеск и стать матовым. telegra.ph

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?