Почему глазурь из лимонного сока сильно крошится при нарезке?

Глазурь из лимонного сока может сильно крошиться при нарезке по разным причинам, например:

• Недостаточное взбивание. vk.com Глазурь может получиться с комками. vk.com
• Добавление большого количества воды. vk.com Нужно уменьшить количество воды, чтобы глазурь лучше застывала. vk.com
• Влажность помещения. vk.com В зависимости от влажности глазурь может вести себя по-разному. vk.com
• Качество ингредиентов. vk.com Например, проблема может быть связана с качеством желатина. vk.com

Чтобы глазурь не крошилась, можно попробовать добавить в неё горячую воду. hlebopechka.ru За счёт кипятка глазурь станет мягкой и не будет крошиться при разрезании. hlebopechka.ru Ещё один совет — резать глазурь тёплым ножом, нагретым в горячей воде и вытертым насухо. otvet.mail.ru При таком способе разреза глазурь будет не крошиться, а плавиться под лезвием. otvet.mail.ru