Почему глазной мускул говядины считают бюджетным аналогом вырезки?

Глазной мускул говядины считают бюджетным аналогом вырезки, потому что он менее дорогой, при этом внешне напоминает её. eda.rambler.ru vk.com

Глазной мускул — круглая мышца из внешней части тазобедренного отруба, бедренная мышца. eda.rambler.ru vk.com Это постное, довольно жёсткое мясо, которое, однако, при правильном приготовлении может стать нежным. eda.rambler.ru www.verymeaty.com