Почему гидрогенизация масел была основой развития фастфуда?

Гидрогенизация масел стала основой развития фастфуда, потому что она позволила решить проблему сложности в хранении и готовке ненасыщенных жирных кислот. www.solll.ru При нагреве некоторые виды масел становятся прогорклыми, а также твердеют на открытом воздухе, то есть портятся. www.solll.ru

Технология гидрогенизации жиров преобразовала жидкое растительное масло в твёрдое, устойчивое к окислению. www.solll.ru Это дало следующие преимущества:

• Экономия. www.solll.ru Гидрогенизированные жиры дешевле сливочного масла. www.solll.ru
• Длительный срок хранения. www.solll.ru elementaree.ru Можно было закупать крупнооптовые партии и не опасаться, что они испортятся. elementaree.ru
• Удобство использования. elementaree.ru Гидрогенизированные жиры удобно использовать на предприятиях общественного питания, поскольку при сильном и многократном нагревании они не дымят. elementaree.ru

Это и стало толчком к развитию индустрии фастфуда. www.solll.ru