Газиантеп известен своей кулинарной культурой по нескольким причинам:

• Богатое историческое наследие. 3 Город находится в центре колыбели многих культур и цивилизаций, что отразилось на его кухне. 3 У каждой из населявших Газиантеп цивилизаций были свои блюда, которые передавались по наследству. 1
• Разнообразие блюд. 4 Кулинарная культура Газиантепа формировалась на протяжении тысячелетий и насчитывает свыше 500 оригинальных блюд. 4 Среди них — свыше 30 видов кебабов, супов, блюд с йогуртом, более 40 видов яств из баклажанов с мясом и без. 4
• Использование местных продуктов. 2 Газиантеп — важный сельскохозяйственный центр Турции, где выращивают оливковые рощи, виноградники и фисташковые сады. 2 Из местных продуктов (муки, фисташек и буйволиного молока) готовят, например, пахлаву — самый известный из всех турецких десертов. 1
• Использование пряностей и специй. 4 В местной гастрономии присутствует масса пряностей и специй — мята, эстрагон, тмин, фенхель, корица. 4 Чтобы придать блюдам пикантную кислинку, повара широко используют лимон, виноград, кислый сумах, гранат. 4