Ганаш считается визитной карточкой французской кондитерской традиции, потому что он появился именно во Франции. 13

Согласно легенде, ганаш возник в середине XIX века, когда ученик французского шоколатье Сиродена случайно пролил на шоколад горячие сливки. 1 Разгневанный хозяин назвал его «ganache», что значит «болван». 1 Однако результат этой ошибки оказался на редкость удачным, и просторечное ругательство так и осталось обозначением нового благородного крема. 1

Кроме того, ганаш отличается простотой изготовления и разнообразием способов применения. 5 Его используют для покрытия или начинки конфет и пирожных, а также украшения всевозможных десертов. 1

Таким образом, визитная карточка французской кондитерской традиции заключается в том, что ганаш сочетает в себе изысканный вкус, простоту приготовления и широкие возможности использования в кондитерском деле.