Почему галушки называют рваными и как их правильно готовить?

Галушки называют рваными, потому что при их приготовлении кусочки теста отрывают от общего куска или скрученного «колбаской» теста, а не нарезают ножом. www.russianfood.com www.bolshoyvopros.ru

Один из рецептов приготовления рваных галушек (на примере грибного супа): www.russianfood.com

1. Подготовить ингредиенты. www.russianfood.com Понадобятся шампиньоны (200 г), морковь (150 г), репчатый лук (100 г), чеснок (5 г), перец душистый горошком (2–3 шт.), соль (1 ч. л.), молотый чёрный перец (1/8 ч. л.), вода (1,5 л). www.russianfood.com
2. Очистить овощи. www.russianfood.com Морковь и лук нарезать четвертинками, чеснок пропустить через пресс. www.russianfood.com
3. Промыть грибы и нарезать их произвольно. www.russianfood.com Зелёный лук измельчить. www.russianfood.com
4. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло и обжарить лук с морковью 3–5 минут. www.russianfood.com
5. Добавить грибы и чеснок и обжарить ещё 3–5 минут. www.russianfood.com
6. Залить водой, добавить лавровый лист и душистый перец. www.russianfood.com Варить 10 минут после закипания. www.russianfood.com
7. Для галушек вбить в миску яйцо и влить воду, взболтать вилкой или венчиком. www.russianfood.com
8. Всыпать муку и тщательно перемешать. www.russianfood.com Должно получиться мягкое эластичное тесто. www.russianfood.com
9. От теста можно отщипнуть небольшие кусочки или раскатать его в пласт и просто порвать. www.russianfood.com
10. Добавить галушки в кастрюлю. www.russianfood.com Варить примерно 2 минуты, пока галушки не всплывут. www.russianfood.com
11. Всыпать соль и молотый перец, добавить зелёный лук и выключить. www.russianfood.com
12. Разлить суп по тарелкам и подавать к столу. www.russianfood.com

Галушки можно готовить из пшеничной или гречневой муки, а также из картофельного теста, манки, творога, брынзы. www.bolshoyvopros.ru