Галангал используется в азиатской кухне благодаря своему уникальному вкусу и аромату. 12 У него острый, цитрусовый и слегка перечный аромат. 2

Чаще всего галангал применяют в тайской, индонезийской и малазийской кухнях — при приготовлении блюд с морепродуктами, курицей и овощами. 2 Например, он входит в состав тайского супа том-ям и индонезийского ренданга (мясо в кокосовом соусе). 23

Также галангал универсален в применении: его можно натереть на тёрке, нарезать ломтиками или даже замариновать в соответствии с текстурой и вкусом блюда. 1

Кроме того, галангал считается природным антиоксидантом, иммуномодулятором и афродизиаком. 3