Фруктовые ароматы активно используются в производстве конфет, потому что позволяют придать продуктам особые вкусовые качества и сделать их индивидуальными. sdexpert.ru
Некоторые преимущества использования фруктовых ароматизаторов:
- Расширение палитры вкусовых предложений. topflavors.ru На основе однотипного продукта можно выпускать большой спектр кондитерских изделий с различными вкусами и запахами. tort-land.ru
- Восстановление аромата. sdexpert.ru Ароматизаторы помогают восстановить запах, частично утерянный при замораживании, пастеризации, консервировании, концентрировании. sdexpert.ru
- Усиление приятных натуральных вкусов и ароматов. tort-land.ru Ароматизаторы избавляют продукцию от нежелательных привкусов. sdexpert.ru tort-land.ru
- Возможность использования в ситуациях, когда нельзя применять натуральные ингредиенты. ssnab.ru Например, в межсезонье, когда свежие ягоды и фрукты характеризуются высокой стоимостью и зачастую не обладают ярко выраженным натуральным ароматом. topflavors.ru
Для придания фруктового аромата в производстве конфет используют натуральные, идентичные натуральным или искусственные ароматизаторы. ssnab.ru tort-land.ru