Почему фруктовое желе не застывает?

Несколько причин, по которым фруктовое желе может не застывать:

• Несоблюдение пропорций. vk.com paulinecakeclub.ru Важно следовать инструкции на упаковке, так как у разных видов желатина свой способ замачивания. vk.com Если в порошковый желатин добавить меньше воды, чем нужно, то при нагревании не все гранулы смогут раствориться. vk.com
• Использование ненабухшего желатина. vk.com paulinecakeclub.ru Если начать нагревать желатин, который не до конца набух, то велика вероятность, что он не растворится. vk.com
• Неправильная температура. paulinecakeclub.ru Для замачивания желатина рекомендуется использовать холодную кипячёную воду. paulinecakeclub.ru Во время нагревания желатиновой массы не следует превышать температуру 50–60 °С. paulinecakeclub.ru
• Использование свежих фруктов. www.bolshoyvopros.ru paulinecakeclub.ru Некоторые фрукты, например ананас, киви, манго, папайя, содержат энзимы, которые разрушают желирующие свойства желатина. vk.com paulinecakeclub.ru Однако если обдать эти фрукты кипятком, то ферменты будут разрушены, и их можно будет добавить в желе. www.bolshoyvopros.ru
• Некачественный или просроченный желатин. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы решить проблему, можно попробовать повторно разогреть недостаточно плотную смесь и добавить ещё немного желатина. 1000.menu