Почему фруктовое пюре-кулис часто используют в гастрономии вместо обычного компота?

Фруктовое пюре-кулис часто используют в гастрономии вместо обычного компота, потому что оно имеет более однородную консистенцию и яркий цвет, что позволяет использовать его для украшения блюд, в том числе десертов. foodsguy.com

Кули может выступать как наполнитель или соус для подачи мороженого, желе, суфле, муссов, сырников и блинчиков, творожных десертов. food.ru Он также подходит для прослойки лёгкого муссового торта, чтобы придать десерту яркий плодово-ягодный вкус и аромат. food.ru

В то время как компот имеет более широкое применение, в том числе может использоваться в качестве начинки, например, для блинов, чизкейков, вафель. foodsguy.com

Таким образом, кулис благодаря своим характеристикам лучше подходит для определённых кулинарных задач, связанных с украшением и дополнением блюд.