Возможно, имелись в виду общие причины, по которым мороженое, в том числе слоистое, может портиться при транспортировке.

Одна из возможных причин — нарушение температурного режима. 12 При перевозке мороженого важно поддерживать постоянную низкую температуру на протяжении всего пути. 1 В идеале она должна находиться в пределах от –18 °C до –24 °C. 2 Если температура выше указанных значений, мороженое начинает таять, что ухудшает вкусовые качества и портит товарный вид. 2

Ещё одна возможная причина — неосторожные действия при погрузочно-разгрузочных работах. 1 Они могут привести к нарушению целостности упаковки или даже деформации самого продукта. 1

Важно учитывать, что в зависимости от вида мороженого различаются оптимальные условия его хранения и перевозки. 1 Например, пломбир или сливочное мороженое более чувствительны к температурным колебаниям, нежели плодово-ягодные виды. 1

Чтобы избежать проблем при транспортировке мороженого, необходимо использовать специализированный подвижный состав, который оснащён системой теплоизоляции, и тщательно планировать маршрут, минимизируя время нахождения в пути. 12