Почему фруктовое мороженое слоистое плохо держится при транспортировке?

Возможно, имелись в виду общие причины, по которым мороженое, в том числе слоистое, может портиться при транспортировке.

Одна из возможных причин — нарушение температурного режима. refom.ru terrafrigo.ru При перевозке мороженого важно поддерживать постоянную низкую температуру на протяжении всего пути. refom.ru В идеале она должна находиться в пределах от –18 °C до –24 °C. terrafrigo.ru Если температура выше указанных значений, мороженое начинает таять, что ухудшает вкусовые качества и портит товарный вид. terrafrigo.ru

Ещё одна возможная причина — неосторожные действия при погрузочно-разгрузочных работах. refom.ru Они могут привести к нарушению целостности упаковки или даже деформации самого продукта. refom.ru

Важно учитывать, что в зависимости от вида мороженого различаются оптимальные условия его хранения и перевозки. refom.ru Например, пломбир или сливочное мороженое более чувствительны к температурным колебаниям, нежели плодово-ягодные виды. refom.ru

Чтобы избежать проблем при транспортировке мороженого, необходимо использовать специализированный подвижный состав, который оснащён системой теплоизоляции, и тщательно планировать маршрут, минимизируя время нахождения в пути. refom.ru terrafrigo.ru