Фруктовая масса часто используется в кулинарии по нескольким причинам:

• Универсальность применения. 2 Фруктовые начинки подходят для использования в разных видах готовой продукции: слоёных пирожках, булочках, варениках, блинчиках. 2
• Возможность приготовить различные блюда. 3 Из фруктовой массы можно делать соусы, охлаждённые десерты, холодные закуски или гарниры ко вторым блюдам. 3
• Длительный срок хранения. 3 Фруктовые десерты, приготовленные с использованием пюре, не портятся даже при хранении в условиях комнатной температуры и не сворачиваются и не расслаиваются даже при термической обработке. 3
• Наличие полезных веществ. 3 Фруктовая масса содержит те же витамины и минеральные вещества, что и натуральные продукты. 3