Фрегола считается традиционной сардинской пастой по нескольким причинам:

• Древнее происхождение. 15 Первые документы, в которых упоминается этот продукт, датируются более 1000 лет назад. 1 По мнению одних учёных, фрегола попала на Сардинию благодаря торговле с финикийцами и пунийцами, другие утверждают, что её создали исключительно сардинцы. 1
• Особенности приготовления. 1 Фреголу готовят вручную, раскатывая манное тесто в терракотовой миске до образования мелких шариков. 2 Затем их поджаривают в духовке, что придаёт пасте тёмный цвет и неповторимый аромат. 1
• Использование в блюдах. 1 Грубая текстура и консистенция фреголы делают её идеальным продуктом для приготовления различных соусов и блюд, которые варьируются от района к району на острове. 1
• Упоминание в исторических документах. 3 Фрегола упоминается в документе XIV века, «Уставе мельников Темпио-Паузании», в котором говорилось, что её можно готовить только с понедельника по пятницу, чтобы сохранить воду для сельскохозяйственных работ, запланированных на выходные. 1