Французы уделяют особое внимание качеству и подаче еды по нескольким причинам:

• Стремление к качеству продуктов. 1 Французы предпочитают использовать свежие и качественные ингредиенты, часто выбирают местные продукты, которые доставляются прямо из сельских хозяйств. 1 Такой подход позволяет сохранить естественный вкус и аромат продуктов. 1
• Баланс вкусов. 4 Французская кухня стремится к созданию гармонии между различными вкусами, такими как кислота, сладость, солёность и горечь. 4 Каждое блюдо должно иметь сбалансированный вкусовой диапазон. 4
• Эстетика подачи. 4 Подача еды должна быть красивой и привлекательной, чтобы сделать из приёма пищи искусство. 4 Первое впечатление очень важно для создания положительного настроения приёма пищи. 1
• Наслаждение от процесса. 3 Один из главных подходов французов к питанию — наслаждение от эстетики и вкуса блюд, от самого процесса приёма пищи. 3 Во время еды во Франции не принято спешить, питание становится не самой целью, а способом получить дополнительное удовольствие и радость от жизни. 3