Французское блюдо соте получило своё название от слова «скачок» из-за прерывистого процесса приготовления. 13 Между предварительной и тепловой обработкой всегда есть экспозиция от получаса до двух, во время которой продукт «зреет». 1 Отсюда и название — «скачок», потому что приготовление идёт не непрерывно, а прерывается, следовательно, скачкообразно. 1

По другой версии, название связано с тем, что продукты обжариваются на сильном огне на специальной сковороде с длинной ручкой, где они подбрасываются на азиатский манер, скачут. 2

Также существует версия, что название происходит от того, что при приготовлении соте ингредиенты не перемешивают, а встряхивают, что заставляет их «подпрыгивать». 15