Французский способ удаления костей из рыбы считается одним из самых эффективных, потому что он позволяет практически полностью удалить кости из рыбы, сохраняя её форму. 1

Для этого метода используется кухонный пинцет, с помощью которого вручную вытаскивают оставшиеся мелкие косточки, прощупывая каждый участок филе. 1 Остатки хребта около головы и плоские кости отрезают ножницами. 1

Также французский способ отличается тем, что отделённые кости не выбрасывают, а используют для варки бульона. 1

Кроме того, ручной способ удаления костей с помощью специального пинцета сохраняет структуру филе. 3 Кости нужно доставать прямо, по направлению роста, иначе есть риск нарушить структуру рыбы. 3

Таким образом, французский способ сочетает в себе тщательность и аккуратность в удалении костей, что делает его эффективным и подходящим для получения качественного рыбного филе.