Почему французские сыры с белой плесенью считаются элитными?

Французские сыры с белой плесенью считаются элитными по нескольким причинам:

• Изысканный вкус. cheese-lab.ru Такие сыры отличаются богатством вкусовых оттенков, которые варьируются в зависимости от сорта. artdugout.ru Например, сыр Бри обладает сладковатым, отчётливо сливочным вкусом с тонкими оттенками благородной плесени. sunmag.me
• Трудоёмкая технология производства. cheese-lab.ru Для изготовления сыров с плесенью важны детали: выбор молока, условия созревания и другие. companies.rbc.ru
• История и статус. cheese-lab.ru sunmag.me Некоторые сорта сыров с белой плесенью, например Бри, считались изысканным блюдом на королевских пирах. sunmag.me В 1815 году сыр Бри провозгласили «королём всех сыров» на парадном обеде Венского конгресса. sunmag.me
• Сочетание текстуры и вкуса. pro-syr.ru Внешняя корка сыра с белой плесенью образует защитный слой, который позволяет внутренней части сыра созревать и развиваться. pro-syr.ru Постепенно плесень проникает внутрь сыра, вызывая его размягчение и придавая ему характерную мягкую и даже текучую текстуру внутри. pro-syr.ru