Почему французские рататуй и карпаччо считаются эталонами средиземноморской кухни?

Возможно, имелся в виду рататуй, а не карпаччо.

Рататуй считается блюдом средиземноморской кухни, потому что воплощает в себе суть провансальской кухни и философию средиземноморской диеты. www.awesomecuisine.com

Несколько причин, почему рататуй связан со средиземноморской кухней:

• Использование летних продуктов. www.awesomecuisine.com В блюде присутствуют свежий болгарский перец, помидоры, баклажаны и цуккини. www.awesomecuisine.com
• Применение ароматных трав. www.awesomecuisine.com Рататуй приправляют фенхелем, розмарином, мятой, тмином, базиликом и другими прованскими травами. ufaved.info www.povarenok.ru
• Насыщенный вкус. www.awesomecuisine.com Блюдо приобретает его благодаря медленному приготовлению, которое усиливает присущий овощам сладкий вкус и масло, насыщенное травами. www.awesomecuisine.com
• Лёгкость и крепость. www.awesomecuisine.com Рататуй одновременно крепкий и в то же время лёгкий, что отражает суть средиземноморской кухни в сочетании натуральных вкусов. www.awesomecuisine.com