Почему французские подливы считаются лучшими в мировой кулинарии?

Французские подливы считаются лучшими в мировой кулинарии по нескольким причинам:

• Значимость соусов во французской кухне. food.ru Заправки обогащают вкусом простые продукты, могут скрыть недочёты рецепта или продуктов, помогают достичь идеального баланса калорийности. food.ru
• Стандартизированная система рецептов. e-chef.ge Классические французские соусы развивались на протяжении сотен лет и организованы по стандартизированной системе, которая повлияла на поваров и кухни всего мира. e-chef.ge
• Использование простых ингредиентов. food.ru Для приготовления французских соусов не нужно покупать дорогие продукты, необходимые компоненты обычно найдутся в любом холодильнике. food.ru
• Разнообразие вкусов. food.ru eda.ru Подливы могут обладать десятками разнообразных оттенков вкуса, что позволяет создавать бесконечный пазл из оттенков вкусов. food.ru

Знаменитый ресторатор и кулинарный критик Огюст Эскофье подчеркнул значимость соусов фразой: «Соусы обеспечили превосходство французской кухни над другими народами». food.ru