Французские макароны называют «печеньем с юбочкой», потому что в процессе приготовления у них образуется своеобразная манжетка — «юбочка». 3
Наличие такой «юбочки» по кромке с внутренней стороны печенья свидетельствует о том, что оно приготовилось правильно. 1