Почему французские канеле считаются официальным кулинарным символом города Бордо?

Французские канеле считаются официальным кулинарным символом Бордо, потому что история этого пирожного тесно связана с историей города и бордоских вин. ru.wikipedia.org

Считается, что канеле придумали монашки в Бордо ещё в XVIII веке. dzen.ru Они использовали для приготовления пирожных яичные желтки, которые оставались после осветления вина. citiesinsider.com www.edimdoma.ru

Высокая популярность канеле привела к тому, что появились ремесленники, специализировавшиеся на производстве только этого продукта. ru.wikipedia.org Их стали называть канольерами. ru.wikipedia.org

В 1985 году появилась Бордоская ассоциация канеле, которая закрепила за названием «canelé» статус коллективного бренда, зарегистрированного в Национальном институте промышленной собственности Франции. www.edimdoma.ru Так рецепт знаменитой выпечки получил официальную защиту. www.edimdoma.ru