Почему французские канеле считаются официальным продуктом Бордо?

Французские канеле считаются официальным продуктом Бордо, потому что в 1985 году Гильдия кондитеров Бордо зарегистрировала классический рецепт и полное название пирожных — CanelédeBordeaux. www.gastronom.ru

Для защиты рецепта и закрепления собственности была создана Бордоская ассоциация канеле, которая закрепила за названием «canelé» статус коллективного бренда в Национальном институте промышленной собственности Франции. artefacto.ru www.edimdoma.ru

История канеле тесно связана с историей Бордо и бордоских вин: считается, что рецепт придумали монахини из региона, где для осветления вина использовали яичные белки, а желтки были побочным продуктом. ru.wikipedia.org www.gastronom.ru