Почему французские гренки имеют хрустящую корочку?

Хрустящая корочка на французских гренках образуется благодаря правильной последовательности приготовления. 5

Сначала хлеб обмакивают с двух сторон в молоке, а затем быстро — во взбитом с сахаром яйце. 5 Такая последовательность обеспечивает хрустящую, зажаристую сахарную корочку и мягкую серединку. 5

Также важно обжаривать гренки на сильном огне, но при этом следить, чтобы хлеб не пригорел. 2