Почему французские бриоши считаются одними из самых изысканных булочек для хот-догов?

Французские бриоши считаются изысканными булочками для хот-догов и бургеров благодаря своей мягкости и сдобности, а также способности хорошо держать соусы и начинку. eda.ru

Это связано с особенностями приготовления бриошей: тесто готовится на опаре, после чего на сутки помещается на холод для задержки роста. buloshnaya.org Затем его помещают в тесную форму, где во время выпечки оно быстро подымается, образуя множество шариков. buloshnaya.org

Кроме того, нежный вкус бриошей достигается за счёт использования сливочного масла высокой жирности (не ниже 82%). food.ru Также в тесто кладут муку с большим содержанием глютена, что придаёт ему эластичность и способность сохранять форму даже после сильного сжатия. food.ru