Формат take away стал популярным для японских ресторанов по нескольким причинам:

• Удобство для клиентов. 3 Формат позволяет подкрепиться на ходу или захватить еду с собой по дороге домой или на работу. 3 Особенно он популярен в крупных городах, где ритм жизни настолько высок, что времени на полноценный обед или ужин уже не хватает. 3
• Удобство для бизнеса. 3 Формат подразумевает небольшую площадь помещения, что позволяет оставаться конкурентоспособным благодаря оптимальной стоимости за аренду. 3 Также он позволяет нести наименьшие затраты и получать лучший финансовый результат на одного сотрудника в рабочее время. 1
• Соответствие японской кухни. 1 Многие блюда из неё, как правило, холодные и не требуют разогрева. 1 Их удобно взять с собой, при этом роллы не потеряют свой товарный вид, вкус и качество. 1